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今年7月，闊別了261年的“哥德堡號”重回廣州展開了友好訪問。7月21日晚，隨船而來的瑞典國王卡爾十六世.古斯塔夫及西爾維亞王后在白天鵝賓館舉行盛大宴會，宴請中方政府官員、隨團人員以及在穗客人。在挑戰(zhàn)面前，白天鵝人團結(jié)一心，全力以赴，取得宴會接待服務(wù)的成功，受到瑞典王室的贊賞。

本次宴會的意義重大，許多做法前所未有。瑞總領(lǐng)事及其夫人親自前來洽談相關(guān)事宜，派出9名廚師和服務(wù)人員先行抵達廣州籌備，菜譜則由瑞典方的廚師親自制訂，并經(jīng)國王在王室親自試菜后才作確定。為了體現(xiàn)王室御宴的規(guī)格，宴會主臺上用的臺布、餐巾、銀器、杯具、蠟燭等均來自王室的御用品，瑞典御用管家還以王室的規(guī)格親自布置主臺及設(shè)計制作主臺花藝，其重視程度由此可見。白天鵝賓館也制定了一套周密而完善的接待方案，西餐廚房抽調(diào)出一批西式烹飪的高級廚師，提前與瑞典廚師一起認真研究制作菜式，從原材料加工、烹制、調(diào)味、選碟、擺盤等每一道工序都嚴格把關(guān)，精雕細琢，確保每一個出品口味純正，能夠彰顯出尊貴氣質(zhì)和王室風范。

宴會共接待瑞典國王和王后一行382人，這么大型的西式國宴服務(wù)對于白天鵝來說還是第一次。白天鵝賓館發(fā)揮中西餐的人才優(yōu)勢，選調(diào)“十百千”技能人才培養(yǎng)工程的骨干，組成精英型的國宴服務(wù)團隊。主臺服務(wù)由我方員工與瑞典派來的御用服務(wù)人員共同完成。雖然預先設(shè)計的服務(wù)流程得到瑞典方的認可和高度評價，但由于國王御宴的服務(wù)形式和服務(wù)程序有別于正常的西餐宴會服務(wù)，這對我方的服務(wù)人員來說還是有點不適應(yīng)。經(jīng)過雙方多次協(xié)調(diào)和宴會前多次模擬演練，最終使宴會服務(wù)程序統(tǒng)一，步調(diào)一致，為盛宴添上亮麗色彩。宴會后，瑞典王室對白天鵝賓館細膩而完美的服務(wù)給予了高度評價,隨后向參與接待的人員贈送了紀念品。

白天鵝賓館員工真誠熱情的態(tài)度和快速應(yīng)變的能力,也給他們留下深刻印象。雖然宴會設(shè)計之前雙方作了確定，但是隨著客人人數(shù)不斷變化以及對宴會臺型要求的改變，對方對原設(shè)計臨時做了較大的調(diào)整。賓館各部門及時應(yīng)變，積極配合，快速高效地完成了場地變化和食品準備。尤其是在臨宴會開始前的數(shù)分鐘仍需臨時增加三席餐臺，服務(wù)人員都能在極短的時間內(nèi)布置好，這令瑞典方大為驚訝和深表滿意。

如此大型、高規(guī)格的接待任務(wù),既是一次服務(wù)接待能力的考驗，也是一次團隊意志力的考驗。白天鵝人無論是與瑞典方的合作,還是在內(nèi)部各部位、各環(huán)節(jié)的運轉(zhuǎn)，都體現(xiàn)出高效的管理機制、高度的職業(yè)素養(yǎng)、良好的團隊精神和過硬的專業(yè)水平，這就是白天鵝戰(zhàn)無不勝的奧秘所在！

（白天鵝賓館供稿）